Pour 6 personnes

Ingrédients

60 cl
Lait
6
Jaunes pour l’oeufs
150 g
Spéculoos
20 cl
Crème liquide
60 g
Cassonade
60 g
Pâte de spéculoos

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soufflés glacés aux spéculoos en réservant 6 biscuits pour la décoration finale. Mixez le reste. Garnissez le tour de 6 ramequins de bandes de papier sulfurisé en les laissant dépasser de quelques centimètres. Fixez-les bien avec de la ficelle ou du ruban adhésif.

2

Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec la cassonade, jusqu’à ce que le mixe blanchisse. Versez peu à peu le lait chaud tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux. Incorporez ensuite les biscuits émiettés et la pâte de spéculoos, et ensuite laissez refroidir.

3

Grimpez la crème bien froide en chantilly, et ensuite incorporez-la délicatement à la crème. Versez le tout en sorbetière et turbinez jusqu’à avoir la consistance d’une crème glacée.

4

Répartissez la préparation dans les ramequins. Réservez au minimum 4 h au frais avant de déguster. Décorez des spéculoos réservés au moment de servir.