Pour 6 personnes
Ingrédients
1,2 kg
Tomates bien mûres
200 g
Fromage frais (vache, chèvre ou brebis)
6 fines tranches
Pain de campagne
1
Mini-concombre
1
Oignon
1
Gousse pour l’ail
50 g
Tomates séchées à l’huile
2 brins
Basilic
Quelques
Jeunes pousses
1 c. à soupe
Sucre
2 c. à soupe
Vinaigre de vin de couleur rouge
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Piment en flocons
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de soupe à la tomate en préchauffant le four à 200 °C (th. 6/7). Nettoyez les tomates et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un plat avec l’ail pelé et écrasé, l’oignon ciselé, le sucre, du sel et du poivre. Arrosez d’huile d’olive, enfournez et faites cuire 30 min.
2
Versez les tomates dans un blender. Rajoutez les feuilles de basilic, les tomates séchées, un filet d’huile d’olive et le vinaigre. Mixez jusqu’à avoir une préparation onctueuse. Assaisonnez.
3
Faites griller les tranches de pain. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Nettoyez et coupez le concombre en petits dés. Tartinez les tranches de pain de fromage. Rajoutez des dés de concombre et des jeunes pousses. Poivrez.
4
Versez la soupe dans des bols. Poivrez, saupoudrez de piment et servez avec les crostinis.
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