Pour 6 personnes

Ingrédients

1,2 kg

Tomates bien mûres

200 g

Fromage frais (vache, chèvre ou brebis)

6 fines tranches

Pain de campagne

1

Mini-concombre

1

Oignon

1

Gousse pour l’ail

50 g

Tomates séchées à l’huile

2 brins

Basilic

Quelques

Jeunes pousses

1 c. à soupe

Sucre

2 c. à soupe

Vinaigre de vin de couleur rouge

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Piment en flocons

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe à la tomate en préchauffant le four à 200 °C (th. 6/7). Nettoyez les tomates et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un plat avec l’ail pelé et écrasé, l’oignon ciselé, le sucre, du sel et du poivre. Arrosez d’huile d’olive, enfournez et faites cuire 30 min.

2

Versez les tomates dans un blender. Rajoutez les feuilles de basilic, les tomates séchées, un filet d’huile d’olive et le vinaigre. Mixez jusqu’à avoir une préparation onctueuse. Assaisonnez.

3

Faites griller les tranches de pain. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Nettoyez et coupez le concombre en petits dés. Tartinez les tranches de pain de fromage. Rajoutez des dés de concombre et des jeunes pousses. Poivrez.

4

Versez la soupe dans des bols. Poivrez, saupoudrez de piment et servez avec les crostinis.

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