Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire en préparant les craquelins au sésame. Mixez la farine, le germe de blé, les épices et le sel. Rajoutez le beurre et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Incorporez l’eau, la mélasse et le sésame. Mixez encore, jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Sortez-la du robot et façonnez un cylindre d’environ 5 cm de diamètre. Enrobez ce rouleau de graines de sésame. Enfermez-le dans une papillote de film alimentaire. Réfrigérez 3 h. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déballez le rouleau. Coupez-le en tranches de 3 mm d’épaisseur. Répartissez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Faites cuire 10 min environ, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Faites blanchir les épinards à l’eau salée, et ensuite plongez-les dans de l’eau glacée. Essorez-les bien et émincez-les.
Faites blanchir les têtes de violon 3 min, jetez l’eau et répétez l’opération. Plongez-les dans l’eau glacée et réservez.
Épluchez et coupez les pommes de terre.
Dans une grande casserole, faites suer le poireau dans le beurre. Rajoutez les pommes de terre et le fond de légumes. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixez le tout avec les épinards et les têtes de violon afin pour l’obtenir un potage lisse. Vérifiez l’assaisonnement.
Réchauffez le potage et servez-le accompagné de fromage frais et de craquelins au sésame.
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