Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de soupe en nettoyant les betteraves avec une brosse à légumes. Coupez-les en morceaux réguliers. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez les poireaux et lavez-les.
Déposez tous les légumes dans un faitout, rajoutez 1 morceau d’algue kombu (en magasins bio), un peu de gros sel et versez 1,5 l d’eau. Portez à ébullition, et ensuite continuez la cuisson à feu moyen et à couvert.
Faites griller les graines de fenouil dans une petite poêle à sec, réservez.
Retirez le kombu et ensuite mixez la soupe, rajoutez un peu de liquide si nécessaire.
Servez la soupe, rajoutez 1 c. à soupe de cottage cheese, des morceaux d’anguille fumée ou de maquereau fumé, les graines de fenouil et ensuite un peu pour l’aneth ou des pousses de betterave et un filet d’huile d’olive. Salez poivrez à votre convenance.
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