Pour 6 personnes

Ingrédients

400 g
Betteraves bio
200 g
Pommes de terre
2
Poireaux
1 morceau
Algue kombu (en magasin bio)
1,5 L
Eau
1 c. à soupe
Graines de fenouil
1 c. à soupe
Cottage cheese
200 g
Anguille fumée
Aneth
Pousses de betterave
1 filet
Huile pour l’olive
Gros sel
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe en nettoyant les betteraves avec une brosse à légumes. Coupez-les en morceaux réguliers. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez les poireaux et lavez-les.

2

Déposez tous les légumes dans un faitout, rajoutez 1 morceau d’algue kombu (en magasins bio), un peu de gros sel et versez 1,5 l d’eau. Portez à ébullition, et ensuite continuez la cuisson à feu moyen et à couvert.

3

Faites griller les graines de fenouil dans une petite poêle à sec, réservez.

4

Retirez le kombu et ensuite mixez la soupe, rajoutez un peu de liquide si nécessaire.

5

Servez la soupe, rajoutez 1 c. à soupe de cottage cheese, des morceaux d’anguille fumée ou de maquereau fumé, les graines de fenouil et ensuite un peu pour l’aneth ou des pousses de betterave et un filet d’huile d’olive. Salez poivrez à votre convenance.