Pour 6 personnes

Ingrédients

2 bottes
Radis avec les fanes
1
Blanc de poireau
1
Pomme de terre
1
Oignon
1 cube
Bouillon de légumes
20 cl
Crème fraîche liquide
Quelques brins
Cerfeuil
2 c. à soupe
Huile
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe en lavant les fanes de radis à grande eau de façon à éliminer le sable. Nettoyez le poireau, pelez l’oignon, épluchez la pomme de terre, coupez tous ces légumes en morceaux.

2

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Rajoutez les légumes et faites-les retourner 5 min, sans coloration. Rajoutez les fanes de radis, le cube de bouillon émietté, salez, poivrez, couvrez d’eau froide au niveau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min sur feu doux.

3

Une fois les légumes cuits, rajoutez la moitié de la crème et mixez au mixeur plongeant ou dans un blender. Rectifiez l’assaisonnement. Placez au frais pour 2 h.

4

Versez la soupe dans des bols. Arrosez le reste de crème. Parsemez de cerfeuil et servez froid.