Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de soupe en lavant les fanes de radis à grande eau de façon à éliminer le sable. Nettoyez le poireau, pelez l’oignon, épluchez la pomme de terre, coupez tous ces légumes en morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Rajoutez les légumes et faites-les retourner 5 min, sans coloration. Rajoutez les fanes de radis, le cube de bouillon émietté, salez, poivrez, couvrez d’eau froide au niveau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min sur feu doux.
Une fois les légumes cuits, rajoutez la moitié de la crème et mixez au mixeur plongeant ou dans un blender. Rectifiez l’assaisonnement. Placez au frais pour 2 h.
Versez la soupe dans des bols. Arrosez le reste de crème. Parsemez de cerfeuil et servez froid.
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