Soupe de cresson et poire

Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g

Pommes de terre genre bintje

100 g

Feuilles de cresson

2

Poires

2

Echalotes

70 cl

Bouillon de légumes

50 g

Crème fraîche épaisse

30 g

Beurre

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de cresson et poire en pelant les échalotes, les poires et les pommes de terre. Émincez l’échalote. Coupez les poires et les pommes de terre en petits dés.

2

Faites chauffer l’huile dans une casserole et rajoutez les échalotes, laissez suer quelques moments et ensuite rajoutez les pommes de terre, les poires et le bouillon de légumes. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient molles (15 à 20 min).

3

Rincez le cresson, ajoutez-le dans la soupe et laissez-le cuire 5 min maximum.

4

Retirez du feu, rajoutez le beurre et mixez la soupe finement, salez, poivrez. Rajoutez 1 petite c. à café de crème fraîche par personne dans chaque assiette juste avant de servir.

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