Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du confit de canard aux châtaignes, poires et pommes de terre :
6 cuisses
Canard confit
600 g
Châtaigne au naturel en conserve
12
Pomme de terre moyenne genre charlotte
3
Poire
3 brins
Thym
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de confit de canard aux châtaignes, poires et pommes de terre en préchauffant le four à 200 °C (th. 6/7). Pelez et rincez les pommes de terre. Entaillez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au fond, afin de laisser les pommes de terre entières. Nettoyez les poires et coupezles en tranches.

2

Dégraissez grossièrement les cuisses de canard et mettez-les dans un plat. Enfournez-les quelques minutes afin de faire fondre le reste de graisse. Égouttez-les et réservez la graisse.

3

Placez les pommes de terre dans le plat. Assaisonnez et arrosez de quelques cuillerées de graisse de canard et rajoutez 25 cl pour l’eau. Enfournez et faites cuire 30 min. Rajoutez les poires et les châtaignes autour des pommes de terre, et ensuite disposez les cuisses de confit sur le dessus. Parsemez de thym effeuillé. Enfournez et faites cuire 20 min supplémentaires.