Soupe de lotte

Découvrez notre composition culinaire de famille de soupe de lotte ! Le saviez-vous ? La lotte (ou baudroie) n’a pas d’arête, mais un os central qui la rend facile à préparer et à manger. Achetez de préférence la queue entière avec la peau, et demandez à votre poissonnier de la dépouiller.