Pour 6 personnes

Ingrédients

300 g
Nouilles chinoises à la farine de blé
2
Carottes
1
Courgette
2 branches
Céleri
2
Jeunes poireaux
150 g
Tomates séchées
2
Cives
1
Gousse pour l’ail
1 petit bouquet
Basilic thaï
1 cm
Racine de gingembre
1 c. à café rase
Graines de coriandre
1 c. à soupe
Huile de tournesol
1 c. à soupe
Huile de sésame
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de nouilles aux légumes en pelant et en hachant l’ail et les cives. Épluchez et râpez finement le gingembre. Écrasez les graines de coriandre. Épluchez et émincez finement les poireaux.

2

Pelez et coupez les carottes en petits cubes. Épluchez et émincez finement les branches de céleri. Nettoyez et coupez la courgette en tout petits dés.

3

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte. Faites-y retourner l’ail, la cive, le gingembre et les graines de coriandre en remuant durant 2 min. Rajoutez les poireaux, les carottes et le fenouil. Salez et poivrez, mélangez. Versez 2 litres pour l’eau. Portez à ébullition et laissez à petits frémissements durant 30 min et ensuite rajoutez les courgettes et les nouilles et poursuivez la cuisson 15 min.

4

Rajoutez 1 c. à soupe pour l’huile de sésame, les tomates séchées, prolongez la cuisson 2 min. Durant ce temps, hachez le basilic thaï. Répartissez le bouillon dans les bols. Parsemez de basilic haché et servez aussitôt.