Souris d’agneau aux échalotes confites

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Souris pour l’agneau

600 g

Echalotes

265 g

Pois chiches cuits

2 c. à soupe

Sirop pour l’érable

20 g

Beurre

20 cl

Cidre

1 c. à café

4-épices

1/2 c. à café

Gingembre moulu

1 c. à café

Graines de coriandre

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de souris pour l’agneau en pelant les échalotes. Gardez-les entières.

2

Dans une cocotte, faites dorer les souris d’agneau de chaque arôme dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Retirez la viande, rajoutez le beurre et faites retourner les échalotes 5 min à feu vif, rajoutez les épices et mélangez.

3

Versez le cidre et le sirop d’érable. Mélangez et remettez la viande. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h 20. Rajoutez les pois chiches (égouttés s’ils sont en boîte) et poursuivez la cuisson 10 min de plus. Salez, poivrez et dégustez !

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