Pour 6 personnes

Ingrédients

6
Souris pour l’agneau
1 kg
Pois chiches cuits et égouttés
9 feuilles
Chou kale blanchi
3
Oignons rouges
2
gousses pour l’ail
1 c. à soupe
Curcuma
1 c. à café
Graines de coriandre
2 L
Bouillon de légumes
40 cl
Crème fraîche épaisse
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
Basilic pourpre
Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de souris pour l’agneau en éminçant les oignons. Hachez l’ail et écrasez les graines de coriandre. Dans une cocotte, dorez dans l’huile les souris pour l’agneau sur toutes les faces et ensuite réservez-les. Remplacez par l’oignon et l’ail. Faites-les retourner à feu doux en remuant durant 3 min. Remettez les souris pour l’agneau. Rajoutez les graines de coriandre et la moitié du curcuma, salez. Mélangez et versez le bouillon. Couvrez et faites mijoter 1 h 30.

2

Rajoutez les deux tiers des pois chiches dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min Retirez les souris pour l’agneau de la cocotte et, hors du feu, mixez les pois chiches dans le bouillon.

3

Remettez sur feu doux et incorporez la crème fraîche et le reste de curcuma en fouettant. Rajoutez le chou kale, le reste de pois chiches et remettez les souris pour l’agneau. Laissez mijoter durant 15 min. Parsemez de basilic et servez.