Soupe de pois chiches aux épinards

Pour 6 personnes

Ingrédients

400 g

Pois chiches cuits et égouttés

600 g

Épinards frais

400 g

chou vert frisé

200 g

Tomates concassées en boîte

1

Poireau

1

Oignon

1

Gousse pour l’ail

40 cl

Bouillon de légumes

2 c. à café

Cumin moulu

2 c. à café

Coriandre moulue

2 c. à café

Paprika

2 feuilles

Laurier

1 filet

Huile végétale

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de pois chiches en pelant et en éminçant l’oignon et l’ail. Nettoyez le chou et coupez-le en morceaux. Nettoyez le poireau et taillez-le en rondelles.

2

Dans une grande cocotte avec un filet pour l’huile, faites suer l’oignon durant quelques minutes. Rajoutez l’ail, le cumin, la coriandre, et le paprika. Faites torréfier ces épices quelques minutes en remuant avant de rajouter le poireau, les pois chiches, le chou, et les tomates concassées. Salez et poivrez. Versez le bouillon, rajoutez le laurier, mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 min.

3

Rajoutez ensuite les épinards lavés et séchés, et ensuite poursuivez la cuisson durant 15 min.

4

Servez avec du bon pain de campagne.

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