Tarte rustique aux myrtilles

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

225 g

Farine

100 g

Beurre froid

55 g

Sucre

1

Citron bio

2 c. à café

Vinaigre de cidre

1 c. à café

Extrait de vanille

Pour la garniture :

400 g

Myrtilles

1

Citron bio

20 g

Beurre

1

Oeuf

75 g

Sucre blanc

2 c. à soupe

Sucre roux

40 g

Poudre pour l’amande

1 c. à café

Maïzena

Quelques brins

Thym

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte rustique aux myrtilles en préparant la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le zeste du citron. Rajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit comme du sable. Rajoutez 4 cl d’eau glacée, le vinaigre et la vanille et ensuite agglomérez le tout avec une spatule.

2

Pétrissez délicatement cette pâte, formez un petit disque, filmez-le et réfrigérez-le au minimum 30 min.

3

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé en une épaisseur de 4 mm et sur environ 35 cm de ø. Posez-la sur la plaque du four, retirez le papier sulfurisé du dessus.

4

La garniture. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les myrtilles, le sucre en poudre, le zeste du citron, la maïzena et le thym. Étalez d’abord la poudre d’amande sur la tarte en laissant un bord de 5 cm. Répartissez ensuite le mixe aux myrtilles et le beurre coupé en petits morceaux.

5

Repliez les rives sur les myrtilles en appuyant doucement pour bien fermer et badigeonnez les rives avec l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucre roux et réfrigérez 10 min.

6

Mettez au four la tarte. Au bout de 10 min, baissez la température à 180 °C. Laissez cuire encore 40 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que des petites bulles se forment sur les myrtilles.

7

À la sortie du four, laissez la tarte reposer 10 min et servez.

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