Saint-jacques ou pétoncles ?

Peu de chances de les confondre sur l’étal du poissonnier : ces deux coquillages n’ont ni la même taille, ni la même coquille. Leur goût diffère aussi, mais l’appellation “saint-jacques”…

Verrine de patate douce aux Saint-Jacques

Pour 6 personnes Ingrédients 1 Patate douce 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse entière 6 Noix de Saint-Jacques avec corail 4 tranches Pain pour l’épices 25 g Beurre demi-sel…

Saint-jacques aux poireaux et tuile au parmesan

Pour 4 personnes Ingrédients 4 Poireaux de Normandie 20 jolies noix de coquilles Saint-Jacques 50 g Beurre 200 g Parmesan 1 c. à soupe Crème fraîche épaisse 1 Échalote Ciboulette…