Verrine de patate douce aux Saint-Jacques

Commencez cette composition culinaire de verrines de noix de saint-jacques en pelant et en coupant la patate douce en cubes. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée durant 20 min. Égouttez-les et mixezles avec la crème, rectifiez l’assaisonnement.

Nettoyez les noix de Saint- Jacques sous un filet d’eau fraîche et épongez-les avec un papier absorbant. Faites-les sauter dans une poêle avec 10 g de beurre, poivrez.

Parallèlement, émiettez le pain d’épices et faites-le griller dans une poêle avec le reste de beurre pour qu’il soit bien doré et croustillant.

Dressez la purée de patate douce dans le fond de 6 verrines. Rajoutez une noix de Saint- Jacques et parsemez de croûtons de pain d’épices. Servez sans attendre.