Cette composition culinaire de pied de cochon, crème de pommes de terre et caviar est une création du chef Vivien Durand, du restaurant Le Prince Sombre, à Lormont.
Cette composition culinaire pour l’esturgeon, mousseline de pommes de terre & caviar est une création du chef Thierry Renou, du restaurant Le Patio, à Arcachon.
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du poulet et légumes rôtis à l’ail : 6 cuisses Poulet fermier 500 g Pomme de terre 500 g Carotte 500 g...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du potage aux têtes de violon, craquelins au sésame : 30 g Beurre salé 1 Blanc de poireau émincé 500 g Pomme...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du hachis parmentier gourmand : 1 kg Pomme de terre Bintje 950 g Paleron ou macreuse de boeuf 120 g Beurre 15...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la soupe de potimarron et chorizo : 1 Potimarron 18 rondelles Chorizo 1 Oignon 2 Pomme de terre 1 cube Bouillon...
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du ragoût pour l’agneau épicé : 900 g Gigot pour l’agneau en dés 1 Tête pour l’ail (gousses pelées et entières) 2...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des magrets de canard aux deux purées orange : 3 Magret de canard Quelques brins Thym frais Quelques feuilles Sauge Sel et...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la soupe de potimarron en coque : 2 Potimarron 300 g Cèpe nettoyé et coupé en petits morceaux 90 g Pignon...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des gnocchis : 800 g Pomme de terre 50 g Crème végétale 150 g Farine Sel et poivre Pour la garniture :...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du confit de canard aux châtaignes, poires et pommes de terre : 6 cuisses Canard confit 600 g Châtaigne au naturel en...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la poutine végétarienne : 1,5 kg Frite Pour la sauce : 13 cl Huile 2 Oignon émincé 3 Gousse pour l’ail...