Pour 6 personnes
Ingrédients
200 g
Morue
100 g
Farine
1
Oeuf
3
Cives
2
gousses pour l’ail
1/4
Piment antillais
1/2 sachet
Levure
2 brins
Ciboulette
4 brins
Persil plat
1/2
Citron vert (le jus)
Huile de friture
Sel
Réalisation
1
La veille ou le matin pour le soir, dessalez la morue en changeant d’eau plusieurs fois.
2
Placez la morue dans une casserole. Couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez pocher 10 min dans l’eau frémissante. Égouttez et effeuillez la morue, en retirant les arêtes.
3
Pelez et hachez les gousses d’ail. Nettoyez, épépinez et hachez le piment. Nettoyez et hachez finement les cives, la ciboulette et le persil.
4
Mélangez la farine avec la levure, l’oeuf et le jus du citron. Incorporez la morue et quelques cuillerées à soupe d’eau, de façon à avoir une pâte molle. Rajoutez pour finir les herbes, les cives, l’ail, le piment et 1 pincée de sel. Mélangez. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 2 h.
5
Préchauffez un bain de friture. Prélevez des petites portions de pâte à l’aide de 2 c. à soupe. Façonnez-les en boules régulières et faites-les frire durant 2 à 3 min. Égouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez chaud.
Si vous avez aimé nos accras de morue…
- Vous aimerez aussi nos beignets de morue et de légumes de saison
- Nos accras Saint-Malo Pointe-à-Pitre
- Nos accras de morue « à la Monique »
Laisser un Commentaire