Beignets de morue et de légumes de saison

Pour 6 personnes

Ingrédients

4 pavés

Morue dessalée

250 g

Farine

1/2 sachet

Levure

20 cl

Eau

1

Oeuf

1

Poivron rouge bordeaux

1

Courgette

1

Aubergine

Jus de citron

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de beignets de morue et de légumes de saison en tamisant dans un saladier la farine et la levure. Incorporez l’oeuf tout en versant l’eau en filet. Fouettez pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 1 h.

2

Coupez les pavés de morue en gros dés. Poivrez-les. Épépinez le poivron rouge bordeaux et tranchez-le en imposantes lamelles. Taillez la courgette et l’aubergine en rondelles. Arrosez-les d’un filet de jus de citron.

3

Faites chauffer un bain de friture d’huile d’olive à 180 °C. Plongez les différents ingrédients dans la pâte à tempura et ensuite dans l’huile chaude. Faites frire durant 2 min environ les beignets, en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les et épongez-les sur un papier absorbant. Servez avec une sauce tartare épicée.

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