Ailes de poulet à la friteuse

Ailes de poulet à la friteuse

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Vous n’avez pas besoin de sortir une épaisse cruche pour l’huile ou de maintenir une marmite chaude pour avoir de succulentes ailes de poulet croustillantes. Cette composition culinaire pour l’ailes de poulet pour friteuse à aspect existe pour vous aider à avoir les meilleures ailes, prouvant que la friture n’est pas le seul moyen pour l’avoir des résultats délicieusement croustillants.

De quelle manière ça marche? Quand vous faites frire à l’aspect, l’aspect chaud circule autour de toute l’aile, façonnant un extérieur uniformément craquant tout en gardant la viande juteuse, le tout sans finition grasse. Le préchauffage de la friteuse à aspect certifie que les ailes entrent dans un environnement chaud, ce qui donne les résultats les plus croustillants. Enrober les ailes pour l’un mixe de levure chimique et de fécule de maïs optimise encore le croustillant, car l’alcalinité de ces ingrédients favorise l’absorption pour l’humidité.

Si vous commencez avec des ailes entières, séparez le pilon du plat (aussi nommé wingette) avec un couteau bien aiguisé, jusqu’au joint. Retirez les bouts pour l’ailes et jetez-les (ou conservez-les pour le bouillon) car ils n’ont pratiquement pas de viande et sont susceptibles de brûler. De même, les petits morceaux seront faits avant les plus gros; assurez-vous de les tirer pour l’abord pour qu’ils restent juteux.

Vous mélangerez les ailes dans un mixe sec et une sauce pour ailes de style buffle avant de les faire cuire pour améliorer ce revêtement, mais cela ne signifie pas que vous devez lésiner sur une trempette. Servir les ailes cuites avec une vinaigrette ranch, une vinaigrette au fromage bleu, une sauce César au parmesan, une sauce barbecue ou plus de sauce buffalo. Associez-le à plusieurs de ces autres amuse-gueules pour une journée de match complète ou une diffusion du Super Bowl.

Vous n’avez pas encore de friteuse à aspect mais vous avez forcément envie pour l’ailes ? Découvrez ces recettes faciles pour l’ailes de buffle cuites au four, pour l’ailes de poulet frites, pour l’ailes épicées au pastrami, pour l’ailes au poivre citronné (ou de moitiés de poulet), pour l’ailes grillées ou envisagez en l’occurence une trempette au poulet buffle, et ensuite parcourez notre guide pour débusquer le meilleur aspect friteuse pour vous.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Friteuse à aspect Breville

    520 $ sur Amazon

  • Bols à mélanger en acier inoxydable

    26 $ sur Amazon

Ingrédients

4 à 6 portions

2

lb pour l’ailes de poulet, de plats et de pilons séparés

c. levure chimique

c. fécule de maïs

Spray pour l’huile végétale antiadhésif

c. Diamond Crystal ou 1 c. Sel casher de Morton

1

c. poivre fraîchement moulu

1

c. sel à l’ail

1

c. poudre pour l’oignon

1

c. paprika fumé

2

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

2

à soupe. sauce piquante douce (de préférence Frank’s RedHot)

Vinaigrette ranch achetée en magasin ou maison ou vinaigrette au fromage bleu (pour servir)

ÉQUIPEMENT SPÉCIAL

Une friteuse à aspect

Préparation

  • Phase 1

    Éponger 2 lb pour l’ailes de poulet, plats et pilons séparés, avec du papier absorbant et mettre dans un récipient moyen. Ajouter 1½ c. levure chimique et 1½ c. fécule de maïs; mélanger les ailes pour enrober. Transférer sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette et réfrigérer 1 heure.

    Phase 2

    Vaporisez le panier de la friteuse à aspect avec un aérosol pour l’huile végétale antiadhésive et chauffez la friteuse à aspect à 400°. Mélanger 1½ c. Diamond Crystal ou 1 c. Sel casher de Morton, 1 c. poivre fraîchement moulu, 1 c. sel à l’ail, 1 c. poudre pour l’oignonet 1 c. paprika fumé dans un petit récipient.

    Phase 3

    Transférer les ailes de poulet dans un large récipient sain. Saupoudrer le mixe pour l’épices, et ensuite ajouter 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge et 2 cuillères à soupe. sauce piquante douce (de préférence Frank’s RedHot) et mélanger les ailes pour enrober.

    Phase 4

    En travaillant en 2 lots, disposer les ailes en une seule couche dans la friteuse à aspect, en les espaçant pour l’environ ½ po. Cuire les ailes de poulet, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées et croustillantes, 25 à 30 minutes.

    Phase 5

    Transférer les ailes de poulet dans un plat et laisser reposer 5 minutes. Servir avec une vinaigrette ranch achetée en magasin ou maison ou une vinaigrette au fromage bleu.

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