Ailes de poulet à la friteuse

Les ailes sont d’abord séchées, enrobées de levure chimique et de fécule, puis placées une heure au réfrigérateur. Elles cuisent ensuite en deux fournées dans le panier de l’Air Fryer.

Pour 4 à 6 portions.

Matériel

• Une friteuse à air chaud (Air Fryer)

Ingrédients

• 2 lb d’ailes de poulet, manchons et parties plates séparés
• 1½ c. à café de levure chimique
• 1½ c. à café de fécule de maïs
• Huile végétale en spray pour le panier
• 1½ c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher Morton
• 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à café de sel à l’ail
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• 1 c. à café de paprika fumé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 2 c. à soupe de sauce piquante douce
• Sauce ranch ou sauce au fromage bleu pour servir

Préparation

1. Séchez les ailes avec du papier absorbant et placez-les dans un saladier. Ajoutez la levure chimique et la fécule, puis mélangez pour les enrober. Étalez sur une plaque ou une grande assiette et réfrigérez une heure.
2. Huilez légèrement le panier de l’Air Fryer et préchauffez-le à 400 °F (environ 205 °C). Mélangez le sel, le poivre, le sel à l’ail, l’oignon en poudre et le paprika dans un petit bol.
3. Placez les ailes dans un saladier propre. Ajoutez les épices, l’huile d’olive et la sauce piquante, puis mélangez pour bien les enrober.
4. Procédez en deux fournées : disposez les ailes en une seule couche, espacées d’environ ½ pouce, et faites-les cuire vingt-cinq à trente minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, dorées et croustillantes.
5. Transférez dans un plat et laissez reposer cinq minutes. Servez avec la sauce ranch ou la sauce au fromage bleu.

À propos de cette recette

Recette d’Inés Anguiano, publiée par Bon Appétit.