Air Fryer Croustillant de Choux de Bruxelles au Beurre de Miel

Air Fryer Croustillant de Choux de Bruxelles au Beurre de Miel

Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, quand vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission pour l’affiliation.

Les choux de Bruxelles sont sans doute le légume optimal pour la friture à l’aspect libre car leurs fines feuilles deviennent très croquantes. Nous allons ensuite plus loin en les jetant dans un glaçage au miel de curcuma chaud et beurré avec du citron et du gingembre qui crie les vacances. Pensez à secouer à mi-cuisson pour un maximum de croustillant !

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Friteuse à aspect COSORI Max

    120 $ sur Amazon

  • Petite casserole

    155 $ sur Amazon

  • Fouet

    10 $ sur Amazon

Ingrédients

2 portions

1

lb de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux

2

à soupe. plus 2 c. Huile pour l’olive vierge extra

1

à thé Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus

1

à soupe. plus 1½ c. gingembre pelé finement haché

à thé curcuma moulu

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tasse de miel

4

à soupe. beurre non salé froid, coupé en cubes

½

à thé (ou plus) flocons de piment rouge bordeaux broyés

Jus de 1 citronÉquipement spécial

Une friteuse à aspect

Préparation

Phase 1

Chauffer la friteuse à aspect à 400°. Mélanger les choux de Bruxelles avec 2 c. l’huile dans un large récipient pour enrober. Assaisonnez avec du sel.

Phase 2

Transférer les choux de Bruxelles dans la friteuse à aspect et cuire, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, de 7 à 9 minutes.

Phase 3

Durant ce temps, chauffer les 2 c. l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre et le curcuma et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que le gingembre soit légèrement ramolli, environ 1 minute. Ajouter le miel, le beurre, les flocons de piment rouge bordeaux (ajouter plus pour plus de chaleur) et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton et fouetter jusqu’à émulsion, environ 1 minute. Augmenter le feu à moyen-vif, incorporer le jus de citron (le mixe bouillonnera un peu, et ensuite se déposera). Cuire en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il ait suffisamment épaissi pour enrober le dos pour l’une cuillère, environ 2 minutes. Retirer la sauce du feu.

Phase 4

Transférer les choux de Bruxelles dans un plat et arroser de sauce.

Faites à l’avance : La sauce peut être préparée 2 jours à l’avance. Laisser refroidir. Transférer dans un contenant hermétique; couvrir et refroidir. Réchauffer avec 2 c. l’eau dans une poêle moyenne à feu moyen, en fouettant jusqu’à émulsion.

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