Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Poulet bio coupé en morceaux

2 bulbes

Fenouil

2

Oranges bio coupées en tranches d’1 cm

2 branches

Thym frais

1 c. à soupe

Graines de fenouil

Sel et poivre

Pour la marinade :

10 cl

Pastis

10 cl

Huile pour l’olive

3

Oranges (le jus)

2

Citrons (le jus)

50 g

Cassonade

2 c. à soupe

Moutarde à l’ancienne

2 c. à café rases

Sel

1 c. à café rase

Poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poulet rôti au fenouil et à l’orange en préparant la marinade.  Mélangez tous les ingrédients.

2

Coupez les bulbes de fenouil en 4. Placez-les dans une jatte avec le poulet, les tranches d’orange, le thym, les graines de fenouil. Arrosez de marinade, salez, poivrez et mélangez intimement les ingrédients. Couvrez et laissez mariner 1 h minimum (1 nuit si possible).

3

Préchauffez le four à 210 °C. Placez les morceaux de poulet arôme peau vers le haut dans un plat de cuisson. Rajoutez le fenouil et les oranges. Faites cuire 45 min environ (selon la surface du poulet).

4

Avant de servir, récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire dans une petite casserole.

5

Servez le poulet et ses garnitures arrosés de la réduction à l’orange.

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