Pour 4 personnes
Ingrédients
1 botte
Asperges blanches
3 feuilles
Ail des ours
6
Cornichons
20 g
Pistaches décortiquées
1 c. à soupe
Câpres
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Vinaigre de cidre
Piment pour l’Espelette
Sel et poivre
Réalisation
1
Coupez l’extrémité dure des asperges, pelez-les et ensuite rincez-les. Faites-les cuire 4 à 5 min à la vapeur.
2
Émincez l’ail des ours et les cornichons. Concassez les pistaches. Mélangez le vinaigre et l’huile. Rajoutez l’ail des ours, les cornichons, les pistaches et les câpres. Salez, poivrez.
3
Fendez les asperges en deux, disposez-les dans un plat, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de piment pour l’Espelette.
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