Asperges blanches et vinaigrette aux cornichons, câpres et pistaches

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 botte

Asperges blanches

3 feuilles

Ail des ours

6

Cornichons

20 g

Pistaches décortiquées

1 c. à soupe

Câpres

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à soupe

Vinaigre de cidre

Piment pour l’Espelette

Sel et poivre

Réalisation

1

Coupez l’extrémité dure des asperges, pelez-les et ensuite rincez-les. Faites-les cuire 4 à 5 min à la vapeur.

2

Émincez l’ail des ours et les cornichons. Concassez les pistaches. Mélangez le vinaigre et l’huile. Rajoutez l’ail des ours, les cornichons, les pistaches et les câpres. Salez, poivrez.

3

Fendez les asperges en deux, disposez-les dans un plat, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de piment pour l’Espelette.

Si vous avez aimé nos asperges blanches et vinaigrette aux cornichons, câpres et pistaches…

  • Vous aimerez aussi nos asperges blanches poêlées, sauce orange
  • Nos recettes de vinaigrettes
  • Nos asperges blanches à la flamande