Asperges rôties, chips de bacon, pignons de pin, pesto de cerfeuil

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 bottes

Asperges vertes

12 tranches

Poitrine fumée

70 g

Pignons de pin

40 g

Parmesan en copeau + 30 g de parmesan râpé

1

Gousse pour l’ail

1 bouquet

Cerfeuil

6 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’asperges rôties en préchauffant le four à 180 °C. Posez les tranches de poitrine fumée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 min. Retournez-les à mi-cuisson. Débarrassez-les ensuite sur du papier absorbant.

2

Augmentez le four à 220 °C.

3

Nettoyez et épluchez les parties dures des asperges. Coupez-les en deux dans la longueur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez pour 10 min.

4

Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec en les remuant souvent durant 4 min.

5

Nettoyez le cerfeuil, réservez quelques feuilles. Épluchez l’ail. Mixez le tout avec le reste d’huile d’olive, le parmesan râpé et 30 g de pignons grillés.

6

Dressez les assiettes avec les asperges, les chips de bacon, le reste de pignons, les copeaux de parmesan et quelques feuilles de cerfeuil. Accompagnez du pesto de cerfeuil.

Si vous avez aimé nos asperges rôties, chips de bacon, pignons de pin, pesto de cerfeuil…

  • Vous aimerez aussi nos orechiette au pesto d’asperges vertes et amandes
  • Nos asperges en entrée de printemps
  • Recettes avec des asperges