Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de crevettes en tempura pimentée en plaçant l’eau pétillante au congélateur quelques minutes afin qu’elle soit bien glacée.
Décortiquez les crevettes en laissant la queue entière. Faites 2 incisions sur le ventre afin d’éviter qu’elles ne se recroquevillent durant la cuisson.
La sauce : Mélangez le coulis avec un 1 c. à soupe de soja et 1 c. à café d’huile de sésame. Rajoutez quelques graines de sésame.
Dans une sauteuse, faites chauffer une grande quantité d’huile pour friture. Durant que l’huile chauffe, préparez une grille placée au-dessus d’un plat. Cassez l’oeuf dans un large bol et battez-le avec deux pincées de sel. Rajoutez 15 cl d’eau pétillante bien glacée. Saupoudrez avec la farine à tempura, les épices, et mélangez vivement.
Quand l’huile est chaude, prenez chaque crevette par la queue, trempez-la généreusement dans la pâte, et ensuite plongez-la dans le bain de friture pour une cuisson de 2 à 3 min. Ôtez-la à l’aide d’une écumoire et déposez-la sur la grille pour l’égoutter. Vous pouvez cuire les crevettes par série de 3 ou 4, en les retournant plusieurs fois durant la cuisson.
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