Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des beignets de moule :
500 g
Moule pour l’Olympiada décoquillée et nettoyée
150 g
Farine
50 g
Farine de maïs
33 cl
Bière à température ambiante
1 c. à café
Graine de fenouil
1 c. à café
Paprika sucré
Sel et poivre du moulin
Huile pour l’olive pour la friture

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de beignets de moule en disposant la chair des moules dans une passoire pour bien les égoutter. Dans un saladier, tamisez les deux farines ensemble. Rajoutez les graines de fenouil, le paprika, un peu de sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Versez la bière en remuant avec un fouet jusqu’à ce que vous obteniez une pâte assez liquide.

2

Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive pour pouvoir réaliser une friture. Prélevez 2 moules ensemble. Trempez-les dans la pâte en les collant bien l’une contre l’autre et plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les frire 2 min jusqu’à ce qu’elles prennent une très belle teinte dorée. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez jusqu’à épuisement. Dégustez bien chaud.