Ingrédients

Tahini

  • 1 morceau de gingembre de ¾ po, pelé et râpé finement
  • 2 petits piments jalapeños, épépinés, hachés
  • 2 petites gousses pour l’ail, finement râpées
  • 1 tasse de feuilles de coriandre (tassées) avec des tiges tendres
  • ⅓ tasse de jus de citron vert frais
  • ⅓ tasse de tahini
  • 1½ cuillère à soupe de miso
  • Sel casher

Assemblage du bol

  • 3 cuillères à soupe pour l’huile pour l’olive, divisées, plus plus pour arroser
  • 2 gousses pour l’ail, légèrement écrasées
  • 1 boîte de 14 onces de pois chiches rincés, égouttés
  • 3 épis de maïs, épluchés, grains enlevés
  • 1 cuillère à soupe de za’atar (un autre mixe pour l’épices savoureux comme la poudre de curry est excellent maintenant aussi)
  • Sel casher
  • 4 tasses de Little Gem ou pour l’autres petites feuilles de laitue, déchirées si grandes
  • Feta émiettée, quartiers de lime et coriandre (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

Tahini

  • Purée de gingembre, jalapeños, ail, coriandre, jus de lime, tahini, miso et 3 c. eau dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel.

  • Avancez: Le tahini peut être préparé 1 jour à l’avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer.

Assemblage du bol

  • Chauffer 2 c. huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes. Écraser l’ail avec une cuillère et incorporer à l’huile. Ajouter les pois chiches et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire, sans déranger, jusqu’à ce qu’il soit doré et commence à croustiller en dessous, environ 3 minutes. Remuer et poursuivre à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit doré, 2 à 3 minutes de plus. Ajouter le maïs avec 1 c. huile et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les grains de maïs soient dorés sur les rives et tendres, 5 à 7 minutes. Saupoudrer de zaatar et mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel.

  • Arroser légèrement la laitue pour l’huile dans un large bol et mélanger pour combiner; Assaisonnez avec du sel.

  • Répartir le tahini dans les bols et garnir du mixe de maïs et de pois chiches. Saupoudrer de feta. Servir avec des quartiers de lime et de la coriandre.

.