Ingrédients
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1 tasse de lait de coco non sucré
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1 cuillère à soupe. Pâte de curry thaï
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1 tige de citronnelle, couche externe dure enlevée, légèrement écrasée
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1 1 "morceau de gingembre, pelé, brisé
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4 gousses d'ail, pelées, écrasées
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2 cuisses de poulet (cuisse et pilon; environ 1,5 kg au total)
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Sel casher
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Flocons de noix de coco grillés non sucrés, feuilles de coriandre aux tiges tendres, riz cuit et quartiers de lime (pour le service)
Préparation de la composition culinaire
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Placez une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 400 °. Mélanger le lait de coco et la pâte de curry dans un récipient de 2 pintes. cuire un plat à mélanger (ou utilisez une poêle moyenne si c’est ce que vous avez). Ajouter la citronnelle, le gingembre et l'ail. Assaisonnez le poulet avec du sel (attendez un peu, car les pâtes de cari ont souvent beaucoup de sel). Mettre dans un plat allant au four et verser un peu de liquide par-dessus. Cuire au four, en versant de temps en temps un peu de liquide, jusqu'à ce que le poulet soit doré, tendre et entièrement cuit (le joint devrait être assez facile à cintrer), environ 60 à 75 minutes.
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Répartir le poulet entre les assiettes. Garnir de flocons de noix de coco et de coriandre. Servir avec du riz et des quartiers de lime à arôme.
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