Bouchées de tortilla aux courgettes, pommes de terre et piment d’Espelette

Pour 4 personnes

Ingrédients

6

Oeufs

2

Pommes de terre

1

Courgette bio

1

Oignon

3 brins

Cerfeuil

50 g

Parmesan râpé

1 c. à café

Piment pour l’Espelette

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bouchées tortilla pour l’apéro en épluchant les pommes de terre et l’oignon. Nettoyez la courgette. Coupez la courgette et les pommes de terre en petits cubes. Émincez l’oignon. Ciselez le cerfeuil.

2

Faites retourner l’oignon 4 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Rajoutez les pommes de terre, poursuivez la cuisson 5 min et rajoutez la courgette. Salez et faites retourner l’ensemble encore 8 min à feu moyen en remuant souvent.

3

Fouettez les oeufs avec le piment d’Espelette, du sel, le parmesan et le cerfeuil. Versez-les sur les légumes. Couvrez et laissez cuire 5 min.

4

Retournez la tortilla en plaçant une grande assiette sur la poêle. Placez votre main à plat sur l’assiette et retournez la poêle en faisant attention. Faites glisser la tortilla de l’assiette à la poêle et laissez-la dorer sur l’autre face 4 min.

5

Coupez la tortilla en cubes et dégustez.

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