Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du boudin blanc truffé, et pommes au caramel au beurre salé :
6
Boudin blanc truffé
6
Pomme de genre Reine des Reinettes
75 g
Sucre en poudre
50 g
Beurre demi-sel
25 g
Beurre doux
3 pincées
Fleur de sel
Poivre blanc du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de boudin blanc truffé et pommes au caramel au beurre salé en épluchant les pommes. Coupez-les en 4, retirez les coeurs et recoupez les quartiers en deux.

2

Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle. Rajoutez les quartiers de pommes, saupoudrez-les de sucre et faites cuire à feu doux en retournant souvent les morceaux de pommes pour qu’ils caramélisent de tous les côtés.

3

Faites fondre le beurre doux dans une poêle antiadhésive. Posez les boudins, préalablement piqués à l’aiguille, dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Baissez alors le feu au minimum sous la poêle, couvrez et laissez cuire 10 min.

4

Quand les pommes sont caramélisées, saupoudrez de fleur de sel et poivrez. Répartissez-les dans les assiettes. Coupez les boudins en rondelles épaisses et disposez-les dans les assiettes. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.