Pour 6 personnes

Ingrédients

6
Carottes
2
Poireaux
1 bouquet
Persil
2 branches
Céleri
3
Echalotes
2
gousses pour l’ail
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bouillon de légumes en lavant soigneusement les légumes. Pelez et détaillez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les poireaux. Épluchez et émincez le céleri. Pelez et coupez les échalotes en deux. Pelez et écrasez les gousses pour l’ail. Effeuillez et hachez grossièrement le persil.

2

Placez les carottes, les poireaux, le céleri, les échalotes et l’ail dans une casserole. Couvrez-les de 2 litres pour l’eau. Salez et poivrez, rajoutez les deux tiers du persil, et ensuite portez à ébullition.

3

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 40 min. Filtrez le bouillon et répartissez-le dans six bols. Parsemez du reste de persil et servez aussitôt.