Ingrédients
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3 lb d'ailes ou d'os de poulet
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1 épaisse carotte (6–8 oz), lavée, coupée en deux
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1 gros oignon, non pelé, coupé en deux
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1 tête d'ail, coupée en deux sur le arôme
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1 pièce de 1 po de gingembre, non pelée, coupée en deux (facultatif)
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Poignée de thym
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2 feuilles de laurier
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1 c. À thé grains de poivre noirs entiers
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2 c. À thé sel casher (facultatif)
Équipement spécial
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Un pot instantané ou un autre autocuiseur
Préparation de la composition culinaire
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Combinez les ailes de poulet, la carotte, l'oignon, l'ail, le gingembre (le cas échéant), le thym, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans Instant Pot. Rajoutez 3 litres d'eau et faites mijoter le liquide, en éliminant toute la mousse qui remonte à la superficie. (Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisinière, laissez mijoter à feu moyen-vif.)
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Verrouillez le couvercle et faites cuire le bouillon à haute pression durant 40 minutes, et ensuite relâchez la pression manuellement.
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Filtrer le stock à travers un tamis à mailles fines dans un large bol; jeter les solides. Ajouter du sel (si vous en utilisez), en remuant pour le dissoudre. Laisser refroidir.
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Faire à l'avance: Le stock peut être fait 4 jours à l'avance. Couvrir et refroidir ou congeler jusqu'à six mois.
Photo par Chelsie Craig, Style alimentaire par Kate Buckens
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