Ingrédients

  • 3 lb d'ailes ou d'os de poulet
  • 1 épaisse carotte (6–8 oz), lavée, coupée en deux
  • 1 gros oignon, non pelé, coupé en deux
  • 1 tête d'ail, coupée en deux sur le arôme
  • 1 pièce de 1 po de gingembre, non pelée, coupée en deux (facultatif)
  • Poignée de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. À thé grains de poivre noirs entiers
  • 2 c. À thé sel casher (facultatif)

Équipement spécial

  • Un pot instantané ou un autre autocuiseur

Préparation de la composition culinaire

  • Combinez les ailes de poulet, la carotte, l'oignon, l'ail, le gingembre (le cas échéant), le thym, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans Instant Pot. Rajoutez 3 litres d'eau et faites mijoter le liquide, en éliminant toute la mousse qui remonte à la superficie. (Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisinière, laissez mijoter à feu moyen-vif.)

  • Verrouillez le couvercle et faites cuire le bouillon à haute pression durant 40 minutes, et ensuite relâchez la pression manuellement.

  • Filtrer le stock à travers un tamis à mailles fines dans un large bol; jeter les solides. Ajouter du sel (si vous en utilisez), en remuant pour le dissoudre. Laisser refroidir.

  • Faire à l'avance: Le stock peut être fait 4 jours à l'avance. Couvrir et refroidir ou congeler jusqu'à six mois.

    bouillon de volaille instantané 1
    Photo par Chelsie Craig, Style alimentaire par Kate Buckens

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