Bouillon de poulet instantané
Ingrédients
- 3 lb d'ailes ou d'os de poulet
- 1 épaisse carotte (6–8 oz), lavée, coupée en deux
- 1 gros oignon, non pelé, coupé en deux
- 1 tête d'ail, coupée en deux sur le arôme
- 1 pièce de 1 po de gingembre, non pelée, coupée en deux (facultatif)
- Poignée de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. À thé grains de poivre noirs entiers
- 2 c. À thé sel casher (facultatif)
Équipement spécial
- Un pot instantané ou un autre autocuiseur
Préparation de la composition culinaire
Combinez les ailes de poulet, la carotte, l'oignon, l'ail, le gingembre (le cas échéant), le thym, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans Instant Pot. Rajoutez 3 litres d'eau et faites mijoter le liquide, en éliminant toute la mousse qui remonte à la superficie. (Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisinière, laissez mijoter à feu moyen-vif.)
Verrouillez le couvercle et faites cuire le bouillon à haute pression durant 40 minutes, et ensuite relâchez la pression manuellement.
Filtrer le stock à travers un tamis à mailles fines dans un large bol; jeter les solides. Ajouter du sel (si vous en utilisez), en remuant pour le dissoudre. Laisser refroidir.
Faire à l'avance: Le stock peut être fait 4 jours à l'avance. Couvrir et refroidir ou congeler jusqu'à six mois.
Photo par Chelsie Craig, Style alimentaire par Kate Buckens
Source d’origine : www.bonappetit.com.
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