Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe. huile végétale
  • 2 oignons moyens, non pelés, coupés en deux
  • 2 branches de céleri coupées en deux sur le arôme
  • 2 imposantes carottes (6–8 oz chacune), lavées, coupées en deux en croix
  • 8 oz bouton blanc ou champignons croustillants, déchirés en deux si gros
  • 1 tête d'ail, coupée en deux sur le arôme
  • Poignée de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. À thé grains de poivre noirs entiers
  • 2 c. À thé sel casher (facultatif)

Équipement spécial

  • Un pot instantané ou un autre autocuiseur

Préparation de la composition culinaire

  • Faites chauffer l'huile dans le réglage Instant Pot on Sauté (si vous utilisez un autocuiseur manuel, chauffez à feu moyen-vif). Ajouter les oignons, les côtés coupés et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le céleri, les carottes, les champignons et l'ail. Mélanger et enrober d'huile. Réduire le feu à moyen et cuire avec le couvercle de travers, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les champignons commencent à libérer un peu de liquide et que les légumes soient dorés par endroits, 5 à 6 minutes. Incorporer le persil, les feuilles de laurier et les grains de poivre, et ensuite verser 3 litres d'eau.

  • Verrouillez le couvercle et faites cuire le bouillon à haute pression durant 40 minutes, et ensuite relâchez la pression manuellement.

  • Filtrer le stock à travers un tamis à mailles fines dans un large bol; jeter les solides. Ajouter du sel (si vous en utilisez), en remuant pour le dissoudre. Laisser refroidir.

  • Faire à l'avance: Le stock peut être fait 4 jours à l'avance. Couvrir et refroidir ou congeler jusqu'à six mois.

    stock de légumes instantané pot
    Photo par Chelsie Craig, Style alimentaire par Kate Buckens

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