Bouillon de légumes instantané

Faites chauffer l'huile dans le réglage Instant Pot on Sauté (si vous utilisez un autocuiseur manuel, chauffez à feu moyen-vif). Ajouter les oignons, les côtés coupés et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le céleri, les carottes, les champignons et l'ail. Mélanger et enrober d'huile. Réduire le feu à moyen et cuire avec le couvercle de travers, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les champignons commencent à libérer un peu de liquide et que les légumes soient dorés par endroits, 5 à 6 minutes. Incorporer le persil, les feuilles de laurier et les grains de poivre, et ensuite verser 3 litres d'eau.

Verrouillez le couvercle et faites cuire le bouillon à haute pression durant 40 minutes, et ensuite relâchez la pression manuellement.

Filtrer le stock à travers un tamis à mailles fines dans un large bol; jeter les solides. Ajouter du sel (si vous en utilisez), en remuant pour le dissoudre. Laisser refroidir.

Faire à l'avance: Le stock peut être fait 4 jours à l'avance. Couvrir et refroidir ou congeler jusqu'à six mois.