Bouillon de ravioles du Dauphiné aux champignons et au miso : une soupe copieuse et savoureuse, inspirée des saveurs japonaises et alpines. Les ravioles ajoutent une texture douce et moelleuse au bouillon umami, tandis que les champignons et le miso apportent une profondeur de saveur supplémentaire.
Ingrédients :
-300g de ravioles du Dauphiné
-1,5l de bouillon de légumes
-2 poignées de champignons shiitake frais
-3 c. à soupe de pâte miso blanc
-1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm)
-2 gousses d’ail
-1 oignon rouge
-2 tiges de ciboule (oignon vert)
-1 piment rouge
-2 c. à soupe d’huile végétale
-2 c. à soupe de sauce soja
-1 c. à soupe de vinaigre de riz
-1 c. à café de sucre
Instructions :
1. Préchauffez le four à 200°C et laissez-y rôtir les champignons shiitake arrosés d’huile végétale, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Réservez.
2. Hachez finement le gingembre, l’ail, l’oignon rouge, le piment et la ciboule. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez-y l’huile végétale, puis versez-y les ingrédients hachés. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
3. Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole, ainsi que la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien.
4. Ajoutez les ravioles du Dauphiné dans la casserole et laissez-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et cuites.
5. Ajoutez la pâte miso blanc dans la casserole et remuez bien. Laissez mijoter pendant encore 2-3 minutes.
6. Servez chaud, en garnissant le bouillon de ravioles du Dauphiné aux champignons et au miso de shiitake rôtis et de ciboule haché.
Bon appétit !
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