Pour 4 personnes
Ustensiles
12 piques à brochettes
Ingrédients
12
Gambas
1
Courgette
1/2
Ananas
3
Citrons verts
30 g
Noix de coco râpée
2
gousses pour l’ail
1 morceau de 2 à 3 cm
Gingembre
1 petit
Piment
1 c. à café
Curry en poudre
1 c. à soupe
Huile de coco
Réalisation
1
La veille (ou le matin pour le soir), commencez cette composition culinaire de brochettes de gambas en préparant la marinade. Coupez la courgette en 2 et ensuite en tronçons de 3 cm et taillez l’ananas bien mûr en cubes. Placez-les dans un saladier avec les gambas. Râpez le gingembre, émincez le piment. Zestez 1 des 3 citrons dans un récipient et ensuite rajoutez les 3 jus. Rajoutez le gingembre, le piment l’ail haché et le curry. Remuez et versez dans le saladier. Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur plusieurs heures.
2
Faites griller légèrement la noix de coco à sec dans une poêle. Enfilez une gamba, de la courgette et de l’ananas sur chaque pique à brochette.
3
Huilez la plancha avec l’huile de coco. Chauffez-la à feu moyen. Saisissez les brochettes 2 à 3 min et ensuite retournez-les et versez la marinade. Laissez cuire encore 2 à 3 min Parsemez de noix de coco grillée avant de servir.
Le bon accord : un vin de France blanc léger (10°) avec des notes exotiques et un rien de sucre résiduel : Gourmandi-Nages de Gassier.
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