Brochettes de gambas ananas-coco à la plancha

Pour 4 personnes

Ustensiles

12 piques à brochettes

Ingrédients

12

Gambas

1

Courgette

1/2

Ananas

3

Citrons verts

30 g

Noix de coco râpée

2

gousses pour l’ail

1 morceau de 2 à 3 cm

Gingembre

1 petit

Piment

1 c. à café

Curry en poudre

1 c. à soupe

Huile de coco

Réalisation

1

La veille (ou le matin pour le soir), commencez cette composition culinaire de brochettes de gambas en préparant la marinade. Coupez la courgette en 2 et ensuite en tronçons de 3 cm et taillez l’ananas bien mûr en cubes. Placez-les dans un saladier avec les gambas. Râpez le gingembre, émincez le piment. Zestez 1 des 3 citrons dans un récipient et ensuite rajoutez les 3 jus. Rajoutez le gingembre, le piment l’ail haché et le curry. Remuez et versez dans le saladier. Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur plusieurs heures.

2

Faites griller légèrement la noix de coco à sec dans une poêle. Enfilez une gamba, de la courgette et de l’ananas sur chaque pique à brochette.

3

Huilez la plancha avec l’huile de coco. Chauffez-la à feu moyen. Saisissez les brochettes 2 à 3 min et ensuite retournez-les et versez la marinade. Laissez cuire encore 2 à 3 min Parsemez de noix de coco grillée avant de servir.

Le bon accord : un vin de France blanc léger (10°) avec des notes exotiques et un rien de sucre résiduel : Gourmandi-Nages de Gassier.

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