Crevettes frites au panko

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les crevettes :

3

Blancs pour l’oeufs

16

Gambas avec la queue

200 g

Noix de coco râpée

100 g

Chapelure panko

1 c. à soupe rase

Paprika

1 c. à soupe rase

Ail déshydraté

1 épaisse pincée

Sel fin

1 épaisse pincée

Poivre moulu

Quelques feuilles

Coriandre fraîche

Huile de friture

Pour la sauce :

3 c. à soupe

Vinaigre de riz

1 cm

Gingembre râpé

1 c. à café rase

Miel

1

Gousse pour l’ail pressée

1/2 c. à café

Piment en purée

1 pointe de couteau

Fécule de maïs (Maïzena)

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crevettes frites au panko en préparant la sauce. Diluez la fécule de maïs petit à petit dans 3 c. à soupe d’eau chaude. Rajoutez ensuite le vinaigre et le reste des ingrédients. Réservez.

2

Décortiquez les gambas en ne conservant que l’extrémité de la queue. Retirez la veine sur l’abdomen en tirant dessus avec un couteau fin.

3

Préparez la chapelure en mélangeant la noix de coco, le panko, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Dans un récipient, battez les blancs pour qu’ils deviennent mousseux.

4

Trempez les crevettes successivement dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure et faites-les frire dans l’huile chaude (180 °C) 2 min en les retournant.

5

Posez-les sur du papier absorbant et ensuite dégustez-les sans attendre parsemées de coriandre fraîche.

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