Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la composition culinaire des brochettes de saltimbocca de veau :
6
Petite escalope de veau assez fine
250 g
Tomate cerise
250 g
Bille de mozzarella
1 brin
Sauge
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de brochettes de saltimbocca de veau en étalant les escalopes de veau sur le plan de travail. Tapez-les si besoin avec le fond pour l’une casserole pour les aplatir. Assaisonnez-les et coupez-les en 4 lanières.
2
Lavez les tomates cerises. Lavez et effeuillez la sauge. Déposez une feuille de sauge et une tomate à l’extrémité de chaque lanière de viande, et ensuite roulez-les sur elles-mêmes. Montez les brochettes en alternant les saltimbocca et les billes de mozzarella.
3
Faites chauffer un filet pour l’huile dans une poêle et mettez les brochettes à cuire une dizaine de minutes, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Salez et poivrez.
4
Servez aussitôt avec de la ratatouille.
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