Brochette de boeuf au saté, tomate farcie au riz et aux légumes

Pour 6 personnes

Ingrédients

850 g

Boeuf (tranche grasse, faux-filet ou rumsteak)

1

Poivron rougeâtre

1 flacon

Sauce saté

Sel et poivre du moulin

Pour l’accompagnement :

6

Tomates moyennes

250 g

Riz blanc

1

Aubergine

1

Courgette

1

Oignon rougeâtre

1 poignée

Pousses pour l’épinards

6 brins

Coriandre

1/2

Citron (le jus)

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de brochettes au saté en coupant le boeuf en gros morceaux. Nettoyez, épépinez et détaillez le poivron en dés. Enfilez-les sur des brochettes en les alternant. Badigeonnez les brochettes pour l’un peu de sauce saté, salez, donnez quelques tours de moulin à poivre. Réservez.

2

Nettoyez l’aubergine. Coupez-la en fines tranches. Badigeonnez-les pour l’un peu pour l’huile au pinceau. Faites-les griller au barbecue ou sur un grill en fonte, 5 min sur chaque face. Coupez-les en petits morceaux. Pelez et ciselez l’oignon. Nettoyez et coupez les courgettes en petits dés. Faites cuire le riz selon les instructions du énormement. Égouttez et laissez refroidir. Nettoyez et hachez la coriandre. Rincez et essorez les pousses pour l’épinards. Coupez un chapeau au sommet des tomates. Évidezles avec une cuillère. Salez l’intérieur et retournez-les sur une grille.

3

Placez le riz dans un saladier. Rajoutez les aubergines, les courgettes, les oignons et les herbes. Versez un filet pour l’huile, arrosez de jus de citron, salez, poivrez, mélangez. Répartissez le mixe dans les tomates.

4

Faites chauffer un barbecue. Dès qu’il est chaud, posez les brochettes sur la grille et faites-les cuire 12 à 15 min en les retournant systématiquement.

5

Dressez les brochettes et les tomates farcies au riz dans les assiettes. Rajoutez les pousses pour l’épinards et quelques touches de sauce saté. Servez aussitôt.

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