Burgers au poulet et au bacon

Les burgers au poulet du bouqin de recettes I Dream of Dinner (So You Don't Have To) pour l'Ali Slagle ont un petit secret : ils sont cuits dans de la graisse de bacon, ce qui apporte de la saveur et de l'humidité à la viande hachée. Et ce n'est pas tout : les boulettes de poulet sont écrasées en une fine couche et garnies pour l'oignons émincés et de jalapeño, ce qui donne des hamburgers dorés et juteux juxtaposés à la douceur et à la chaleur des légumes carbonisés. Couchez le tout sur un petit pain grillé avec du bacon croustillant et autant de ketchup que vous le souhaitez, et ensuite demandez-vous de quelle façon seule une poignée pour l'ingrédients a apporté une telle saveur.

Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

• Poêle en fonte

  30 $ sur Amazon

• Spatule en métal lourd

  4 $ sur Amazon

• Planche à découper

  10 $ chez IKEA

• Couteau du chef

  34,53 $ chez Amazon

Ingrédients

Donne 4

1

lb de poulet haché

2

c. huile végétale

4

pains à hamburger

8

tranches de bacon (pas épaisses), coupées en deux sur la largeur, divisées

Sel casher, poivre fraîchement moulu

1

petit oignon rougeâtre, tranché très finement, divisé

1

jalapeño, tranché très finement, divisé

Ketchup (pour servir)

Préparation

Phase 1

Bosser la viande le moins possible, rouler le poulet en 4 boulettes de viande (4 oz chacune); appuyer légèrement pour aplatir le dessus.

Phase 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. En travaillant en 2 fournées, faire griller les pains à hamburger, arôme coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute. Transférer dans des assiettes.

Phase 3

Ajouter la moitié du bacon dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2 minutes de chaque arôme. Disposer 4 morceaux sur 2 du pain du bas.

Phase 4

Assaisonnez généreusement 2 boulettes de viande avec du sel et du poivre. Disposez-les bien espacés dans la poêle. À l'aide pour l'une spatule, écrasez les boulettes de viande aussi finement que possible (utilisez un autre outil de cuisine pour enfoncer la spatule vers la poêle pour aider à aplatir la viande contre elle). Garnir chacun pour l'environ un quart de l'oignon et du jalapeño; presser dans la viande. Cuire les galettes, intactes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites et que l'oignon soit doré, environ 1 minute. Transférer les galettes sur les pains du bas avec le bacon. Répétez le processus avec le reste du bacon, du poulet, de l'oignon et du jalapeño pour faire 2 autres hamburgers.

Phase 5

Fermez les hamburgers et servez-les avec du ketchup.

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