Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

500 g

Farine T45

20 g

Levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche)

10 g

Sel

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

Pour la garniture :

3 boules

Mozzarella

4 tranches fines

Jambon

3 c. à soupe

Sauce tomate

1

tomate bien mûre

2 tiges

Basilic

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de calzone en préparant la pâte. Dans un bol, émiettez la levure et délayezla dans 30 cl d’eau tiède. Dans la cuve d’un robot, versez la farine et le sel. Formez un puits et rajoutez la levure délayée et la moitié de l’huile d’olive. Pétrissez amplement à vitesse lente pour avoir une pâte souple. La pâte ne doit pas être collante. Formez une boule. Déposez-la dans un saladier, huilez-la, couvrez d’un torchon nettoyé et laissez reposer 10 min à température ambiante (25 °C) – ou dans un four à chaleur tournante, à 40 °C, en laissant la porte entrebâillée. Et ensuite, déposez la pâte sur une plaque de cuisson et laissez pousser encore 10 min à 25 °C, à découvert. Étalez-la ensuite délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle, sans trop appuyer pour ne pas chasser tout l’aspect. Laissez à nouveau pousser 10 min.

2

La garniture. Préchauffez le four à 230 °C. Coupez la pâte en deux parts (pour faire exécuter 2 calzones) et étalez-les sur un plan de travail fariné. Versez 1 c. à soupe de sauce tomate au centre de chaque pâte et étalez-la finement.

3

Garnissez ensuite la moitié des pâtes de mozzarella hachée, de lanières de jambon et de dés de tomate. Salez et poivrez et ensuite repliez la pâte en deux et soudez bien les rives. Étalez par dessus le reste de sauce tomate et enfournez. Faites cuire chaque calzone 15 min. Servez les calzone dès la sortie du four.

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