Tartines de chèvre chaud à la salade de mâche, betterave et pomme

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2

Baguette

8 palets

Chèvre frais

140 g

Mâche lavée

1

Carotte

1

Betterave rouge bordeaux crue

2

Pommes (golden ou granny smith)

1 c. à soupe

Jus de citron

1 c. à soupe

Raisins secs

4 brins

Thym

2 c. à café

Miel

1 c. à café

Moutarde

1 c. à soupe

Vinaigre de cidre

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tartines de chèvre chaud et salade pour l’automne en préchauffant le four à 200 °C.

2

Coupez le pain en deux dans la longueur et ensuite encore en deux dans l’épaisseur. Disposez sur chaque morceau 2 palets de chèvre frais. Saupoudrez de thym, poivrez, salez et versez un filet d’huile d’olive.

3

Disposez les tartines sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 10 min.

4

Épluchez la carotte et coupez des lanières fines avec un économe.

5

Épluchez la betterave et taillez des rondelles avec une mandoline.

6

Dans un récipient, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7

Nettoyez et coupez les pommes en tranches. Arrosez-les de jus de citron.

8

Dressez les assiettes avec de la mâche lavée, des lanières de carotte, des rondelles de betterave, des raisins secs et de la pomme.

9

Arrosez de vinaigrette et disposez les tartines de chèvre dans les assiettes.

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