Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2
Baguette
8 palets
Chèvre frais
140 g
Mâche lavée
1
Carotte
1
Betterave rouge bordeaux crue
2
Pommes (golden ou granny smith)
1 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à soupe
Raisins secs
4 brins
Thym
2 c. à café
Miel
1 c. à café
Moutarde
1 c. à soupe
Vinaigre de cidre
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de tartines de chèvre chaud et salade pour l’automne en préchauffant le four à 200 °C.
2
Coupez le pain en deux dans la longueur et ensuite encore en deux dans l’épaisseur. Disposez sur chaque morceau 2 palets de chèvre frais. Saupoudrez de thym, poivrez, salez et versez un filet d’huile d’olive.
3
Disposez les tartines sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 10 min.
4
Épluchez la carotte et coupez des lanières fines avec un économe.
5
Épluchez la betterave et taillez des rondelles avec une mandoline.
6
Dans un récipient, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7
Nettoyez et coupez les pommes en tranches. Arrosez-les de jus de citron.
8
Dressez les assiettes avec de la mâche lavée, des lanières de carotte, des rondelles de betterave, des raisins secs et de la pomme.
9
Arrosez de vinaigrette et disposez les tartines de chèvre dans les assiettes.
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