Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 Baguette 8 palets Chèvre frais 140 g Mâche lavée 1 Carotte 1 Betterave rouge bordeaux crue 2 Pommes (golden ou granny smith) 1 c. à…
Chips de betterave et d’artichaut, mayonnaise épicée
Pour 4 personnes Ustensiles 1 thermomètre de cuisson Ingrédients 3 Betteraves de différentes teintes (rougeâtre, jaune, chiogga) 1 botte Petits artichauts poivrades Huile de friture Fleur de sel et poivre…
Betterave Halwa Aux Pistaches
«Dans beaucoup de sucreries indiennes, la technique de base consiste à cuire quelque chose dans beaucoup de lait», explique le chef Preeti Mistry. « Je ne fais pas beaucoup de desserts,…
Gratin de légumes racines d’hiver
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Betterave de couleur rouge crue 1 Navet boule pour l’or 1 Courge butternut 1 Navet rond blanc 1 Patate douce 20 cl Béchamel 100 g…
betteraves marinées
Le marinage rapide est le meilleur moyen de donner du punch et de conserver les légumes-racines doux comme les betteraves. Rajoutez-les dans des bols à grains (comme cette salade de…
Saumon gravlax à la betterave et grenade
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Dos de saumon sans la peau et désarêté 130 g Betterave rougeâtre crue + betterave de teinte pour servir 300 g Gros sel 120…
Tian aux légumes d’hiver
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Betterave jaune 1 Betterave rose Chioggia 1 Petit céleri-rave 1 Courge butternut 1/2 Radis sombre 5 cl Huile pour l’olive Pour la garniture : 100…
Betteraves rôties avec dukkah et sauge
Ingrédients 8 portions Betteraves rôties 2 lb de betteraves rouges petites ou moyennes (environ 12 petites ou 8 moyennes) 2 Cuillère à soupe huile pour l’olive extra vierge 2 Cuillère…
Salade de lentilles Beluga et légumes racines
Ingrédients 4 portions 1½ tasses de lentilles noires beluga, rincées Sel casher 2 citrons 1 échalote, tranchée finement 1 gousse pour l’ail, finement râpée ¼ tasse de persil haché grossièrement…
Beet Beet Beet With Yogurt Beet Greens
Ingrédients 4 betteraves moyennes avec légumes verts (environ 1 lb) 1 épaisse ou 2 moyennes pommes de terre Yukon Gold ou Russet (environ 10 oz) 1 oignon moyen 1½ c….
Salade de figues et betteraves rôties au miel, vinaigre cassis-mûres
Pour 4 personnes Ingrédients 75 cl Vinaigre de cidre 250 g Cassis 250 g Mûres 2 Betteraves cuites 10 Figues 6 c. à soupe Huile pour l’olive 1 c. à…
Carpaccio de betteraves, noisettes et valencay
Pour 4 personnes Ingrédients 3 Betteraves rouges cuites 1 Poire bien ferme 2 poignées Mâche 1/2 Valençay 2 c. à soupe Noisettes décortiquées 1 c. à soupe Moutarde à l’ancienne…