Pas une faute de frappe. Assaisonnées audacieusement et finement hachées, ces betteraves ont le goût terreux du tartare de bœuf traditionnel et ont aussi fière allure. Sans parler du fait…
Salade de betteraves crues à la feta, vinaigrette miel-citron & huile de noix
Pour 6 personnes Ingrédients 800 g Betteraves crues 100 g Pousses de betterave 150 g Fromage de brebis genre feta 1 Échalote 1 Gousse pour l’ail 1/2 bouquet Persil plat…
Houmous de betterave, radis et graines de courge
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Betterave cuite de taille moyenne 200 g Pois chiches cuits 100 g Radis ronds 1 Citron 1 bouquet Ciboulette 1 c. à café Ail en…
Bourguignon de betterave, carotte et navet aux épices
Pour 5 personnes Ingrédients 6 à 8 Betteraves crues variées (chiogga, crapaudine, de couleur rouge, jaune, blanche) 4 Carottes 4 Petits navets 1 Branche de céleri 1 Oignon 2 gousses…
Goulash
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg Paleron de boeuf 300 g Pommes de terre 50 cl Bouillon de boeuf 1 épaisse boîte Tomates pelées 3 Carottes 1 Betterave cuite 2…
Tartines de chèvre chaud à la salade de mâche, betterave et pomme
Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 Baguette 8 palets Chèvre frais 140 g Mâche lavée 1 Carotte 1 Betterave rouge bordeaux crue 2 Pommes (golden ou granny smith) 1 c. à…
Chips de betterave et d’artichaut, mayonnaise épicée
Pour 4 personnes Ustensiles 1 thermomètre de cuisson Ingrédients 3 Betteraves de différentes teintes (rougeâtre, jaune, chiogga) 1 botte Petits artichauts poivrades Huile de friture Fleur de sel et poivre…
Betterave Halwa Aux Pistaches
«Dans beaucoup de sucreries indiennes, la technique de base consiste à cuire quelque chose dans beaucoup de lait», explique le chef Preeti Mistry. « Je ne fais pas beaucoup de desserts,…
Gratin de légumes racines d’hiver
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Betterave de couleur rouge crue 1 Navet boule pour l’or 1 Courge butternut 1 Navet rond blanc 1 Patate douce 20 cl Béchamel 100 g…
betteraves marinées
Le marinage rapide est le meilleur moyen de donner du punch et de conserver les légumes-racines doux comme les betteraves. Rajoutez-les dans des bols à grains (comme cette salade de…
Saumon gravlax à la betterave et grenade
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Dos de saumon sans la peau et désarêté 130 g Betterave rougeâtre crue + betterave de teinte pour servir 300 g Gros sel 120…
Tian aux légumes d’hiver
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Betterave jaune 1 Betterave rose Chioggia 1 Petit céleri-rave 1 Courge butternut 1/2 Radis sombre 5 cl Huile pour l’olive Pour la garniture : 100…