Carpaccio de betteraves, noisettes et valencay

Pour 4 personnes Ingrédients 3 Betteraves rouges cuites 1 Poire bien ferme 2 poignées Mâche 1/2 Valençay 2 c. à soupe Noisettes décortiquées 1 c. à soupe Moutarde à l’ancienne…

Carpaccio de fenouil

Pour 6 personnes Ingrédients 3 bulbes Fenouil 3 Cébettes Quelques brins Persil, menthe ou basilic 1 Citron non traité 6 c. à soupe Huile pour l’olive 1 c. à café…

Carpaccio

Pour 4 personnes Ingrédients Pour un plat principal comptez 160 à 200 g par personne. Idéalement du filet de boeuf, mais aussi, selon le budget du rond de gîte ou…

Carpaccio de radis et pastèque

Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de carpaccio de radis et pastèque : 300 g Pastèque 4 Radis rose 5 cm Radis daïkon 1 Citron vert (jus) 4…

Carpaccio de boeuf

Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du carpaccio de boeuf : 400 g Filet de boeuf coupé en carpaccio par le boucher Pour le pesto : 80 g…