Pour 6 personnes

Ingrédients

3

Aubergines

3

gousses pour l’ail

1

Citron (le jus)

5 cl

Huile pour l’olive

1/2 c. à café

Cumin en poudre

Sel et poivre

Pour servir :

Quelques brins

Coriandre

1 c. à soupe

Graines de sésame doré

1 c. à soupe

Yaourt grec

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

Pains pita ou tortillas

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de caviar pour l’aubergine en préchauffant le four à 200 °C. Nettoyez les aubergines, ôtez le pédoncule et coupez-les en deux dans la longueur. Quadrillez la chair avec un petit couteau en veillant à ne pas entailler la peau. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque. Enfournez et faites cuire 45 min.

2

Pelez, dégermez et hachez l’ail. Retirez toute la chair des aubergines avec une cuillère. Mixez-la avec le reste d’huile d’olive, l’ail, le jus du citron, le cumin, du sel et du poivre. Réservez au frais.

3

Au moment de servir, dressez le caviar pour l’aubergine dans un plat de service. Rajoutez un trait de yaourt et un filet d’huile d’olive. Parsemez de graines de sésame et de coriandre ciselée. Servez avec les pains pita.

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