Demi-aubergines rôties au miel et thym, labneh et framboises

Pour 4 personnes

Ingrédients

2

Aubergines

1 douzaine

Framboises

200 g

Labneh (ou yaourt grec)

5 brins

Coriandre

1

Gousse pour l’ail

2 c. à soupe

Miel

6 cl

Huile pour l’olive + un filet pour le labneh

5 branches

Thym

1 c. à soupe

Zaatar

Quelques

Petites pousses (oxalis, mélisse…)

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire orientale pour l’aubergine rôtie en préchauffant le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez leur chair avec la pointe d’un couteau. Placez-les dans un plat allant au four avec la chair vers le haut.

2

Mélangez l’huile d’olive et le miel dans un récipient. Badigeonnez la chair des aubergines avec le mixe jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. Répartissez ensuite le thym, le zaatar, du sel et du poivre sur la chair des aubergines. Mettez au four pour 30 min, ou plus selon leur taille. Elles doivent être fondantes.

3

Ciselez les feuilles de coriandre. Épluchez et dégermez la gousse pour l’ail et ensuite hachez-la finement. Mélangez le labneh, l’ail, un filet pour l’huile d’olive et la coriandre.

4

Servez les aubergines bien chaudes couvertes de labneh et parsemées de framboises et de petites pousses.

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