Cha Ca, poisson grillé et nouilles de riz

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g

Filet de poisson blanc

400 g

Nouilles de riz

1

Citron vert

50 g

Galanga

25 g

Curcuma frais

1 botte

Ciboule

3 brins

Aneth

75 g

Cacahuètes grillées non salées

100 g

Échalotes frites

2 c. à café

Pâte de crevette

2 c. à café

Alcool de riz fermenté

1 c. à soupe

Nuoc-mâm

Piment

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de Cha Ca (poisson grillé & nouilles de riz) en taillant les filets de poisson en tronçons. Nettoyez la ciboule en ne gardant que la matière blanche. Faites cuire les nouilles de riz comme spécifié sur le lot.

2

Pelez et tranchez le galanga. Mixez-le avec 1 c. à soupe d’eau. Réservez. Épluchez le curcuma. Mixez-le avec le jus du citron vert et suffisamment d’eau pour avoir un jus. Incorporez la pâte de crevette et l’alcool de riz, mélangez. Filtrez le jus et ajoutez-y le galanga et le nuoc-mâm. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant, si besoin, un peu de piment. Faites mariner le poisson dans cette préparation durant 3 h.

3

Faites ensuite griller le poisson, la ciboule et l’aneth au barbecue ou à la poêle dans un peu d’huile. Servez-les avec les nouilles de riz froides parsemées d’éclats de cacahuète et d’échalotes frites.

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