Bien sûr, cette boisson est aussi fraîche que ce que vous attendez pour l’un mixe de concombre, mais elle contient aussi des notes pour l’agrumes, pour l’anis étoilé, de gingembre et de habanero qui apportent la chaleur, la chaleur et l’acidité qui vous feront retourner gorgée après gorgée. En infusant le habanero dans un sirop, le chef José Roberto Ricalde Gonzalez de la cuisine communautaire Refettorio Mérida, qui évite le gaspillage alimentaire, capture le fruité du piment tout en apprivoisant sa chaleur implacable. Associez cette boisson énergique à des aliments salés ou riches à tout moment de la journée, ou essayez-la après les heures avec une touche de votre spiritueux mexicain préféré.
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Mixeur
40 $ sur Amazon
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Presse-agrumes
7 $ sur Amazon
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Tamis à mailles
13 $ sur Amazon
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Petite Casserole
155 $ sur Amazon
Ingrédients
4 à 6 portions
1
petit concombre de serre anglais (environ 8 oz.)
⅓
Sucrier
1
3″ morceau de gingembre, frotté, tranché
1
piment habanero, coupé en deux
dix
Cosse pour l’anis étoilé
1
c. clous de girofle
3
à soupe. jus de citron frais Rubans ou tranches de concombre (pour servir)
Préparation
Phase 1
Peler le concombre; mettre la peau de arôme. Couper la chair en morceaux de 1″ et transférer dans un mélangeur.
Phase 2
Chauffer le sucre, le gingembre, le piment, l’anis étoilé, les clous de girofle, le zeste de concombre réservé et 1 tasse pour l’eau dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Phase 3
Passer le sirop à travers un tamis à mailles fines dans un mélangeur; jeter les solides. Ajouter le jus de citron et 2 tasses de glace et mélanger jusqu’à consistance lisse. Passer l’agua fresca au tamis dans un pichet moyen; jeter les solides.
Phase 4
Verser l’agua fresca dans des verres remplis de glace et garnir de rubans de concombre.
Faites-le à l’avance : L’agua fresca peut être préparée 2 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer. Bien remuer avant utilisation.
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