Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. poudre d'oignon
  • 1 cuillère à soupe. poudre d'ail
  • ¾ c. flocons de piment de couleur rouge broyés
  • ½ c. sel casher
  • 1 8 oz. sac de croustilles salées cuites à la marmite
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Tasse d'aneth finement haché
  • 1 citron
  • Poivre sombre fraichement moulu

Équipement spécial

  • Un moulin à épices

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 425 °. Broyer la poudre d'oignon, la poudre d'ail, les flocons de piment de couleur rouge et le sel dans un moulin à épices jusqu'à ce que les flocons de piment de couleur rouge soient finement moulus. Transférer dans un petit bol et réserver.

  • Étalez les croustilles sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four, en remuant à mi-cuisson, environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée profonde.

  • Transférer les croustilles dans un large bol et arroser d'huile. Saupoudrer le mixe d'épices réservé et ajouter les deux tiers de l'aneth. Zestez finement le citron sur les frites. Saupoudrer avec beaucoup de poivre sombre et mélanger pour bien enrober (faites-le tandis que les frites sont encore chaudes pour absorber les saveurs du mixe d'épices). Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Transférer les chips dans un plateau et recouvrir du reste d'aneth et de poivre sombre.

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