Cocotte de rôti de porc aux pommes et sauce au cidre brut

Pour 6 personnes

Ingrédients

1

Rôti de porc de 1,2 kg

3

Pommes bio

10 g

Beurre

1

Oignon

1

Gousse pour l’ail

4 brins

Thym

1 feuille

Laurier

75 cl

Cidre

1 c. à soupe

Fond de veau

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de rôti de porc au cidre en pelant et en éminçant l’oignon. Faites chauffer le beurre et un peu d’huile dans une cocotte et faites dorer le rôti de porc à feu vif de tous les côtés.

2

Retirez-le de la cocotte, baissez le feu, rajoutez l’oignon et laissez-le suer 5 min, sans coloration. Remettez le rôti, salez et poivrez. Rajoutez le bouquet garni (thym, laurier), 1 cuillère à soupe de fond de veau et l’ail pelé et pressé. Versez le cidre et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 30 min.

3

Nettoyez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez les pépins. Rajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 min. Servez bien chaud.

 

Quel vin servir en accompagnement de ce rôti de porc au cidre ?

Ce plat se mariera bien avec du vin blanc sec en l’occurence « jeune », comme un Faugères, un Vacqueyras, un Saint-Joseph… Sinon, vous pouvez opter pour un vin rougeâtre fruité de la Loire par exemple.

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