Papillote de filet mignon de porc aux herbes et coco de Paimpol

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Filet mignon de porc

200 g

Coco de Paimpol écossés

1 bouquet

Estragon

1 bouquet

Persil

1 bouquet

Cerfeuil

2 c. à soupe

Miel

10 cl

Vin blanc

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

1

Bouquet garni

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de filet mignon en papillote en mettant les cocos et le bouquet garni dans une grande casserole d’eau. Portez à ébullition et ensuite laissez cuire 35 min à feu moyen. Égouttez-les.

2

Préchauffez le four à 180 °C.

3

Effeuillez les herbes et ensuite ciselez-les très finement. Salez et poivrez.

4

Placez le filet mignon sur une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-le de miel et ensuite arrosez-le de vin blanc et d’huile d’olive. Salez, poivrez et recouvrez-le d’herbes ciselées.

5

Fermez la papillote hermétiquement et enfournez pour 30 min.

6

Ouvrez la papillote et rajoutez les cocos de Paimpol. Mélangez-les bien au jus de cuisson. Salez et poivrez et servez aussitôt.

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