Pour 4 personnes
Ingrédients
1
Filet mignon de porc
200 g
Coco de Paimpol écossés
1 bouquet
Estragon
1 bouquet
Persil
1 bouquet
Cerfeuil
2 c. à soupe
Miel
10 cl
Vin blanc
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
1
Bouquet garni
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de filet mignon en papillote en mettant les cocos et le bouquet garni dans une grande casserole d’eau. Portez à ébullition et ensuite laissez cuire 35 min à feu moyen. Égouttez-les.
2
Préchauffez le four à 180 °C.
3
Effeuillez les herbes et ensuite ciselez-les très finement. Salez et poivrez.
4
Placez le filet mignon sur une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-le de miel et ensuite arrosez-le de vin blanc et d’huile d’olive. Salez, poivrez et recouvrez-le d’herbes ciselées.
5
Fermez la papillote hermétiquement et enfournez pour 30 min.
6
Ouvrez la papillote et rajoutez les cocos de Paimpol. Mélangez-les bien au jus de cuisson. Salez et poivrez et servez aussitôt.
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