Pour 6 personnes

Ingrédients

1 palette de 1,2 kg

Porc fumé

1

Chou rouge bordeaux

2

Pommes

1 feuille

Laurier

2

Clous de girofle

10

Grains de poivre 5 baies

12 cl

Vinaigre de vin rouge bordeaux

10 cl

Huile de colza

1 pincée

Sucre

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en placant la palette de porc dans une grande marmite. Couvrez d’eau froide. Rajoutez le poivre en grains et portez à ébullition. Comptez 1 h 30 de cuisson.

2

Coupez en fines lanières les feuilles du chou lavées et débarrassées de leur trognon.

3

Placez-les dans un saladier avec le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner 30 min.

4

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Rajoutez le chou, le laurier, les clous de girofle et versez la marinade. Couvrez et laissez cuire 1 h à petits frémissements en remuant de temps en temps. Pelez et coupez les pommes en quartiers et ajoutez-les. Poursuivez la cuisson durant 1 h.

5

Égouttez la palette et tranchez-la. Rajoutez-la dans le chou et servez.

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